朝食について
About Our Breakfast
★フルイングリッシュブレックファスト
Full English Breakfast
イギリス料理で一番知られているのがイングリッシュブレックファストではないでしょうか。
イギリスで食べたイングリッシュブレックファストがあまりに美味しかったので、あの味に近いソーセージとベーコンを探し求めご提供しています。
ソーセージ、カリカリベーコン、マッシュポテト、ベークドビーンズ、卵、焼きトマトなど、典型的なイングリッシュブレックファストで、パンと一緒に食べればお腹いっぱいになりますよ。
犬連れでも快適なインナーテラスでどうぞゆっくり美味しい朝食をお召し上がりください。
Please have a wonderful time with our special English breakfast and freshly baked breads!
We offer all the traditional English menus in one plate, including a sausage, bacons, mashed potatoes, baked beans, baked tomatoes, and eggs, serving with the bucket that is full of our tasty breads.
Please enjoy the rich flavours of freshly-picked vegetables from Takashima's famers market, and eggs, sausages and bacons selected from thousands of nice glossaries that are goodly harmonising UK's traditional tastes.
We are waiting for your coming with our friendly puppies!
English Breakfast
パンについて
About our breads
★サワードゥのパン
Sourdough bread
日本では馴染みのないサワードゥのパン。実はパンの中で一番古い発酵種がサワードゥと言われています。
イースト菌は一切使用せず、小麦粉と水から、小麦の酵母を時間をかけて育ててできるのがSoughdough starter（サワードゥスターター）です。このスターターを使って、2日かけてゆっくり手でこねてじっくり発酵させて作り上げるサワードゥのパン。素朴な小麦の味わいをぜひお楽しみください。
イングリッシュブレックファストと共に、朝食時にお出ししています。
I guess many of Japanese guest are not familiar with Sourdough breads. Sourdough is the oldest yeast in the world. The starter is made in a mixture of flour and water, taking almost ten or more days to grow. Sourdough breads are finally made slowly taking two or more days for rising.
Enjoy its nice and simple flavour with our special English breakfast.
野菜、くだもの、ハーブについて
About vegetables, fruits, and harbs
★地元、高島の野菜たち
From Takashima's farmers market
高島でとれる有機無農薬野菜や果物を朝食でお届けしています。
地元のファーマーズマーケットから、その時その時にとれる新鮮な季節の野菜と果物を主に使用しています。（庭の野菜も時々入ってます）
特におすすめは、原木しいたけです。小ぶりながら肉厚でとても美味しいしいたけ。良いものが入手できた時はマッシュルームの代わりにイングリッシュブレックファストに使っています。
ハーブは、Laughing dog's villaのハーブガーデンから。ローズマリー、バジル、オレガノ、タイムなど、パンやソースにふんだんに使っています。
We serve breakfast using vegetables and fruits selected from Takashima's (the city where the cottage is) farmers market, and some of them harvested from our gardens. They are all freshly-picked seasonal vegetables. SHIITAKE mushrooms are especially special. They are small but thick and nicely tender. We serve them for our English breakfast instead of mushrooms when we get good ones.
Also, we use the Harbs that are harvested from our garden. Enjoy the rich and freshly flavours of our rosemaries, basils, oreganos, and times mixed in our hand-made breads and sources.
調味料などについて
About spices
★体に優しい自然からの恵
Organic and Healthy
瀬戸内海の海塩、沖縄のきび砂糖、高島のお酢、島根の丸大豆醤油、カルピス発酵バター、ひまわり油など調味料は手間ひまかけて大事に作られたものを使用しています。
小さな宿なので、業務用の仕入れ先はどはありませんが、主にOisixさんから取り寄せしています。
「子供達に食べさせたいもの」の視点で、調味料や食材を選んでいます。
All spices that we use are closely made organic spices, including sea salt from SETONAI-KAI (inland sea), millet sugar from OKINAWA, special vinegar from Takashima city, MARUDAI-soy source from SHIMANE, fermented rich butter, sun flower oil, and etc.
Laughing Dog's Villa is a cosy cottage and has a limited access to a big farm, but we pick them from Oisix delivery to offer organic and healthy plates trying to make the idea 'the plates that parents want to serve their kids'.
